Dinkel(-Vollkorn) Walnussbrötchen (S. 10)

Für 1 Backblech benötigst du:

• 350 g Campo Verde Dinkelmehl Type 630
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 150 g Campo Verde Dinkelmehl Vollkorn
• 150 g Walnüsse
• ½ Würfel frische Hefe
• 1 TL Campo Verde Rübenzucker
• 1 TL Salomar Meersalz, fein

Zubereitung:

1. Hacke die Walnüsse.
2. Löse die Hefe mit dem Zucker im Wasser auf.
3. Verknete alle Zutaten zu einem glatten Teig.
4. Gebe den Teig in eine Schüssel mit Deckel und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. (Der Teig wird sich verdoppeln.)
5. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
6. Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, steche mit einer Teigkarte gleich große Stücke ab und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
7. Schiebe das Backblech auf der mittleren Schiene in den Ofen und sprühe umgehend etwas Wasser in den Ofen.
8. Backe die Brötchen ca. 15 Minuten.