Brechbohnen-Salat mit Mandel-Dressing und glasierten Mandeln

---

6 | Drucken

---

Für 4 Portionen benötigt ihr:

• 2 Gläser Campo Verde Brechbohnen
• 5 EL Campo Verde Condimento Bianco
• 3 EL Campo Verde Mandelmus
• 3 EL Campo Verde Würzöl Zitrone
• Zitronensaft
• Salomar Meersalz, fein
• Pfeffer
• Parmesan (pflanzliche Alternative nach Wahl)

Für die gerösteten Mandeln:

• 1 Handvoll Mandeln
• 1 TL Campo Verde Rohrohrzucker
• Wasser

Zubereitung:

• Gießt die Brechbohnen über einem Sieb ab und richtet sie auf einem großen Teller an.
• Verrührt den Condimento, das Mandelmus, das Würzöl und etwas Zitronensaft miteinander und schmeckt das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
• Reibt den Parmesan.
• Gebt die Mandeln in eine beschichtete Pfanne uns röstet sie an.
• Gebt den Zucker und einen Schluck Wasser in die Pfanne und röstet die Mandeln unter Rühren weiter an, bis sie eine leichte Glasur bekommen.
• Gebt das Dressing, den geriebenen Parmesan und die Mandeln auf den Salat und serviert ihn.

Tipp: Wenn ihr mögt, könnt ihr die Bohnen auch in etwas Gemüsebrühe erwärmen und den Salat lauwarm servieren!

Lasst es euch schmecken!