Eier in Senfsoße

---

8 | Drucken

---

Für 2 Portionen benötigst du:

• 500 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 4 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 2-3 EL Butter
• 2-3 EL Campo Verde Weizenmehl Type 550
• 2-3 EL Campo Verde Feiner Senf, mittelscharf
• 1-2 TL Campo Verde Condimento Bianco
• SONNENTOR 12-Kräutersalz
• SONNENTOR Pfeffer schwarz, gemahlen
• Campo Verde Rübenzucker
• Zitronensaft
• Kresse

Zubereitung:

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser gar.
2. Steche die Eier an und koche sie ca. 7-8 Minuten wachsweich.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie klein.
4. Schmelze die Butter in einem Topf, dünste die Zwiebel darin an, rühre das Mehl ein und rühre weiter, bis die Mehlschwitze goldgelb ist.
5. Gebe unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe, die Sahne und den Senf hinzu.
6. Lasse die Soße aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln.
7. Schmecke die Soße mit dem Essig, dem Salz, dem Pfeffer, dem Zucker und dem Zitronensaft ab.
8. Schrecke die Eier ab, schäle sie und halte sie in der Soße warm.
9. Gieße die Kartoffeln durch ein Sieb ab.
10. Serviere die Kartoffeln mit den Eiern und der Soße mit frisch geschnittener Kresse.

Lasse es dir schmecken!