Lauwarmer Kürbissalat mit gegrillter Paprika und Oliven

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Für 4 Portionen benötigt ihr:

• 1 kleinen Hokkaido Kürbis
• 1 Glas Campo Verde Kalamata Oliven ohne Stein, geölt mit Kräutern
• 1 Glas Campo Verde Paprika, gegrillt
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 150 g Feta (pflanzliche Feta-Alternative nach Wahl)
• 4 EL Campo Verde Olivenöl aus Griechenland
• 1 EL Campo Verde Würzöl Knoblauch
• 1 EL Campo Verde Würzöl Zitrone
• Campo Verde Condimento Bianco
• Salomar Meersalz, fein
• Pfeffer
• Thymian

Zubereitung:

1. Heizt den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Wascht den Kürbis, entkernt ihn und schneidet ihn in kleine Stücke.
3. Schält die Zwiebel und schneidet sie in kleine Stücke.
4. Wascht die Zitrone und achtelt sie.
5. Rührt das Salz, den Pfeffer und etwas Thymian in das Olivenöl und die Würzöle ein.
6. Gebt den Kürbis, die Zwiebel und die Zitrone zur Olivenöl-Mischung und vermengt alles gut miteinander.
7. Verteilt den Kürbis, die Zwiebel und die Zitrone auf einem mit Backpapier belegten Backblech und backt alles für ca. 20 Minuten.
8. Gießt die Paprika über einem Sieb ab und schneidet sie in kleine Stücke.
9. Beträufelt den noch warmen Kürbis mit etwas Condimento, ehe ihr ihn mit der Paprika, den Oliven und dem Feta anrichtet und serviert.

Lasst es euch schmecken!