Mediterran überbackene Smashed Potatoes

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Für 1 Backblech benötigst du:

• ca. 800 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 1 Glas Campo Verde ‚Leccino‘ Oliven
• 1 Glas Campo Verde Tomaten, sonnengetrocknet
• 1 Mozzarella (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• 3-4 EL Parmesan, gerieben (pflanzliche Alternative nach Wahl)
• Campo Verde Würzöl Knoblauch
• SONNENTOR 12-Kräutersalz
• SONNENTOR Pfeffer schwarz, gemahlen
• optional: Petersilie

Zubereitung:

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser gar.
2. Gieße die Oliven und die getrockneten Tomaten durch ein Sieb ab und schneide sie klein.
3. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
4. Gieße die Kartoffeln durch ein Sieb ab und lasse sie etwas abkühlen.
5. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
6. Lege die Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, drücke sie mit Hilfe eines Glases flach, beträufele sie mit dem Öl und würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer.
7. Verteile die Oliven und die Tomaten auf den Kartoffeln, belege sie mit dem Mozzarella und streue den Parmesan darüber.
8. Backe die Kartoffeln für ca. 15 Minuten bis der Käse goldbraun ist.
9. Serviere die Kartoffeln mit frisch gehackter Petersilie.

Lasse es dir schmecken!